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생트뤼프 파스타 갈빗살 스테이크 주문
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힙지로라 불리는 을지로! 그곳에서도 유명인들이 즐겨 찾는 맛집으로 SNS를 뜨겁게 달군 화제의 레스토랑이 있다.
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유명 호텔 조리사 출신으로 고교 시절부터 요리를 시작해 벌써 요리 경력 21년 차에 접어 김원기 달인.
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닭 육수와 건조한 팽이버섯을 이용해 깔끔한 맛을 낸 생트뤼플 파스타와 자신만의 저온 숙성법으로 완성한 갈빗살 스테이크가 시그니처메뉴라는데.
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특히 그의 스테이크는 버터나 후추 등 인공적인 재료를 사용하지 않고, 오로지 고기의 질감을 살려내는데 주안점을 뒀다고. 음식에 대한 열정으로 연구에 연구를 거듭하며 요리 비법을 연구했다는 달인. 그가 쌓아온 맛의 비밀을 밝힌다.
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생트뤼프 파스타 갈빗살 스테이크 달인
김원기 (男 / 39세 / 경력: 21년)
<더 시옷>
서울 중구 수표로 30 OK빌딩 2층
